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北鼎和蓝宝的接水盘都是pp材质的，属于内嵌，四周略高，中间有集水回流口，这对于蒸锅来说其实很重要，传统蒸锅经常因为设计缺陷，锅盖太平，国内没有回流设计等等每次蒸糕点或者面点都容易打湿食物表面，蒸海鲜也会汤汁外溢减淡咸味。
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（三）汤头味道不同的区别。不知道小伙伴有这种感觉没？就是高压锅煲汤虽然快，但汤比较油腻，味道总是差点意思。我觉得这就是应了那句古话：“欲速则不达”。而电炖锅煲出来的汤要比高压锅味道浓郁，我想是因为文火慢炖使食材和调料的味道充分的混合，并散发到汤里吧。
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功能2、蒸烤效率+保鲜---。笔者此前也入手过一款普通的电炖锅，其蒸煮效率实在是让人不敢恭维，有时候半小时过去了还没有完成烹饪任务，同时后打开来食物一看，新鲜度也流失了好多。这也侧面证明普通电炖锅的保鲜能力不足，容易鲜味水分流失。
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